Der findes flere forskellige udformninger på røgeovne - men de mest brugte, er nok de små transportable røgeovne, som benyttes af lystfiskere. Vi bruger dem selv når vi er på fisketur. De består af en tyndt emaljeret / eloxeret stålkasse med tætsluttende låg, samt en eller to små  spritapparater, der stilles under røgekassen som varmekilde.

Det der skal røges lægges i kassen - på en rist, efter det har været saltet og tørret  (Se under menuen til venstre Forbehandling: saltning/tørring). Under risten klappes  ½ - 1 cm. røgsmuld fast sammen i bunden af ovnen og her ovenpå lægges en fedtopsamler. 

Låget på røgeovnen lukkes - dog ikke helt, en spalte holdes åben i 2-3 minutter, da damp skal kunne slippe ud når spritbeholderen antændes. Efter 15-20 minutter er spritten brændt ud og røgvaren er færdig. Ved større stykker røgvarer skal der der selvfølgelig bruges mere tid og sprit, så beholderen skal fyldes op igen og du skal holde øje med at røgvaren ikke får for meget.

En fisk er færdigrøget, når du kan rykke rygfinnen af uden problemer. En fisk på ca. 1-2 kg. skal røges i ca. 20-30 minutter.

Det er selvfølgelig dejlig hurtigt - men der er ikke tale om en ægte røgning, snarere hvad man ville kalde en kombineret trykkogning / trykrøgning, men resultatet er udmærket.