Varmrøgning af Fasanbryster
Brystet skal blive siddende på brystbenet.
Lav en saltlage af:
| 4 liter vand |
| 600 gram salt |
| 2 hakkede løg |
| 3 laurbærblade |
| 1 tsk. hvide peberkorn |
Alle ingredienserne koges op og afkøles. Fasanbrysterne lægges i den kolde lage og stilles køligt i 24 timer.
Herefter tages de op af lagen og dubbes tørre med køkkenrulle.
Varmrøges ved 70 grader i ca. 15 - 20 minutter, til de er møre.